Zaděláme si těsto podle receptu z těchto stránek.
Potřebujeme:
300 g mléka
30 g čerstvého droždí
490-500 g hladké pšeničné mouky
50 g dobrého oleje*
1/2 lžičky soli
90 g cukru
1 vanilkový cukr (10 g)
Při ručním zadělávání, musí těsto vytvořit celistvou kouli. Mouku přisypáváme po troškách. Po vykynutí těsto vyklopíme rovnou na "umakartovou" desku. Nelepí se a mouka se nedává. Ruce si můžeme pomazat pár kapkami oleje a pokud máme dřevěnou pracovní plochu, tak ji také lehce potřeme, je trochu méně nepřilnavá, než umělé desky.
Těsto mírně roztlačíme nebo rozválíme a rádýlkem nařežeme na pásy a lehce je rukama pomažeme olejem. Pásy válíme a vytahujeme na délku, na kousky na prst silné (cca 13-15 mm) a dlouhé 20 cm. Válečky stáčíme v libovolné tvary a potíráme rozpuštěným máslem. Necháme na plechu na papíře ještě dokynout, nejlépe v teplé troubě asi 15-20 minut a pak plechy vyndáme, vyhřejeme troubu a pečeme každý plech maximálně 8 minut / 200°C horkovzduchem. Je potřeba dopečení kontrolovat, můžou zhnědnout velmi rychle a samozřejmě jdou upéct i při 180°C. Jde jen o to, že rychlejší pečení zanechá v pečivu více vlhkosti a ... prostě to odsýpá.
1/2 lžičky soli
90 g cukru
1 vanilkový cukr (10 g)
Při ručním zadělávání, musí těsto vytvořit celistvou kouli. Mouku přisypáváme po troškách. Po vykynutí těsto vyklopíme rovnou na "umakartovou" desku. Nelepí se a mouka se nedává. Ruce si můžeme pomazat pár kapkami oleje a pokud máme dřevěnou pracovní plochu, tak ji také lehce potřeme, je trochu méně nepřilnavá, než umělé desky.
Těsto mírně roztlačíme nebo rozválíme a rádýlkem nařežeme na pásy a lehce je rukama pomažeme olejem. Pásy válíme a vytahujeme na délku, na kousky na prst silné (cca 13-15 mm) a dlouhé 20 cm. Válečky stáčíme v libovolné tvary a potíráme rozpuštěným máslem. Necháme na plechu na papíře ještě dokynout, nejlépe v teplé troubě asi 15-20 minut a pak plechy vyndáme, vyhřejeme troubu a pečeme každý plech maximálně 8 minut / 200°C horkovzduchem. Je potřeba dopečení kontrolovat, můžou zhnědnout velmi rychle a samozřejmě jdou upéct i při 180°C. Jde jen o to, že rychlejší pečení zanechá v pečivu více vlhkosti a ... prostě to odsýpá.
Jsou to 2 plechy jidášků, cca 30 kusů, výsledná velikost pečiva je okolo 8 cm.
Hotové ještě teplé jidášky vyskládáme do vrstev do mísy na zadělávání a přitom každou vrstvu dobře a hojně potřeme teplou polevou. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme vychladnout. Potom vyskládáme na mísu a ještě jednou všechny potřeme zbytkem povolené polevy, případně polijeme.
Poleva od oka:
4 lžíce medu
4 lžíce másla
2 lžíce rumu
Med s máslem na teple rozmícháme se zbytkem másla na pomazání. Stáhneme a přilijeme rum. Poleva má být dobře spojená a řídká jako kašička, má jí být cca 250 g. Můžeme přidat minišpetku soli a lžičku citrónové šťávy. Zbylou polevu po vychladnutí jidášků nalijeme ještě vrchem.
Hotové ještě teplé jidášky vyskládáme do vrstev do mísy na zadělávání a přitom každou vrstvu dobře a hojně potřeme teplou polevou. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme vychladnout. Potom vyskládáme na mísu a ještě jednou všechny potřeme zbytkem povolené polevy, případně polijeme.
Poleva od oka:
4 lžíce medu
4 lžíce másla
2 lžíce rumu
Med s máslem na teple rozmícháme se zbytkem másla na pomazání. Stáhneme a přilijeme rum. Poleva má být dobře spojená a řídká jako kašička, má jí být cca 250 g. Můžeme přidat minišpetku soli a lžičku citrónové šťávy. Zbylou polevu po vychladnutí jidášků nalijeme ještě vrchem.
*například slunečnicový, za studena lisovaný, pomace; řepkový se nehodí
Příspěvky
Žádné komentáře:
Okomentovat