Vanilkový dort z mléčného piškotu

rozpis do formy 21 cm:

3 žloutky
150 g cukru
160 g horkého mléka
210 g polohrubé mouky
1/3 prášku do pečiva
3 bílky
špetka soli

Našleháme žloutky s cukrem doběla, pomalu za stálého šlehání přilijeme mléko a našleháme do pěny. Zvlášť ušleháme sníh. Na nízké otáčky vešleháme mouku s práškem a ručně vmícháme sníh.
Dno formy vymažeme máslem a vysypeme moukou. Okolek necháme nevymazaný, tak se dort upeče rovný.
Pečeme na 150°C / 35 minut, necháme v uzavřené formě vychladit, pak okolek ořízneme a sejmeme.
Dort pomocí niti rozkrojíme na tři placky. Spodní placku ponecháme ve formě a uzavřeme okolkem.

Náplň:
250 ml mléka
1/2 balíčku vanilkového pudinku
3 lžíce cukru
na špičku nože vanilky
80 g másla

rum podle potřeby

Když je dort rozkrojený, uvaříme si náplň.
Obvyklým způsobem umícháme v mléce pudink s cukrem a vanilkou. Do horkého krému rozmícháme máslo. Ihned nalijeme polovinu náplně na spodek dortu pokropený rumem, položíme prostřední placku, opět pokapeme rumem a polijeme zbytkem náplně a přiklopíme horní částí dortu. Formu přikryjeme a necháme alespoň 2 hodiny rozležet v lednici.