Perník a vánoční perník

na pekáček nebo střední bábovku:

200 g cukru

2 vejce
citrónová kůra
150 g sirobu (dávám med a ovocný sirup napůl)
100 g rozpuštěného másla

500 g mouky hladké a polohrubé

3/4 prášku do pečiva

2 lžíce kakaa

1 lžíce perníkového koření: badyán, nové koření, skořice, citrónová kůra, kardamom, hřebíček, anýz (důležitý je hlavně badyán, pokud tolik druhů koření nemáme, stačí prášek do perníku a lžička mletého badyánu)

330 ml vlažného mléka

Napěníme cukr s vejci a kůrou a přidáme med a sirup. Potom pomalu vešleháme teplé máslo. Postupně pak přidáváme směs mouky s práškem, kakaem a kořením střídavě s mlékem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut na horkovzduch při 160°C, pokud je těsto vyšší, například v bábovkové formě.
Pokud těsto upečeme na menším plechu, stačí péci 30 minut. Když vychladne, překrojíme ho na půl, jednu půlku pomažeme marmeládou a slepíme. Navrch se hodí čokoládová poleva - dole.

VÁNOČNÍ PERNÍK

200 g cukru

2 - 3 vejce

100 g másla
100 g medu 

250 g mouky
100 g mletých mandlí nebo ořechů
100 g nasekaných lískových oříšků
100 g kandované pomerančové kůry

3/4 prášku do pečiva

2 lžíce směsi koření: badyán, nové koření, skořice, citrónová kůra, kardamom, hřebíček, anýz

350 ml mléka

Peče se na plechu, neprokrojuje se, protože by se potrhal kvůli větším kouskům v těstě.
čokoládová poleva: 100 g nejlepší hořké čokolády a 100 g másla rozehřejeme ve vodní lázni a přidáme 2 lžíce vody.