Mrkvový dort

300 g jemně strouhané syrové mrkve
100 g mléka
60 g dobrého oleje
1/4 lžičky vanilky
1 lžička mandlového aroma
špetka soli
2 vejce
250 g cukru krupice
250 g mouky
30 g solamylu
100 g mletých mandlí
2/3 prášku do pečiva

Ve větší míse smícháme mrkev, mléko, olej, vanilku, mandlové aroma a špetku soli. Zvlášť ušleháme do pěny vejce s cukrem. Připravíme si směs mouky, solamylu, mandlí a prášku. Pak vaječnou pěnu a moučnou směs přimícháme k mrkvi. Pečeme na mírno cca 45 minut/plyn.
Poléváme citrónovou polevou nebo potáhneme či ozdobíme marcipánem.