Francouzské brambory

300 g prorostlé uzené slaniny apod.
2-3 cibule
1 kg brambor
sůl
4 vejce
150 ml mléka
pepř

Slaninu nakrájíme na nudličky a v pekáčku pomalu smažíme zatímco krájíme cibuli (nahrubo) a brambory (na cca 1,5 cm kostky nebo plátky). I cibuli osolíme a trochu osmažíme a do tohoto základu vmícháme brambory a dáme přiklopené na půl hodiny do rozpálené trouby péci na 180°C. Po této době opatrně odklopíme a ještě nejlépe v troubě zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem, solí a pepřem a necháme zapéci 15 minut.

Brambory by před zalitím vejci neměly ochladnout, jejich teplota musí opět rychle vzrůst, aby vajíčka dobře nasuflovala.