Pšeničný chléb s žitným kváskem - 3 velikosti

800 g:

• 200 ml vody
• 1 lžička soli
• 1 lžička kmínu
• 200 g žitného kvásku
• 400 g pšeničné hladké mouky
• 1/2 lžičky droždí

 1.100 g:

• 300 ml vody
• 1,5 lžičky soli
• 2 lžičky kmínu
• 400 g pšeničné hladké mouky
• 250 g žitného kvásku
• 150 g pšeničné hladké mouky
• 1 lžička droždí

 1.400 g:

• 400 ml vody
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky kmínu
• 500 g pšeničné hladké mouky
• 250 g žitného kvásku
• 250 g pšeničné hladké mouky
• 1 lžička droždí

Podle hustoty kvásku přidáme mouku tak, aby těsto tvořilo na metlách měkkou šišku.
základní program klasik, 1 atd., (cca 3:30 hod), kůrka tmavá