Domácí bruselák

• 4 vejce
• 6 lžic krupicového cukru (120 g)
• 100 g oleje
• 1 vanilkový cukr
• 12 lžic polohrubé mouky (200 g)
• ½ prášku do pečiva
• 100 g mléka nebo vody

na náplň:

• sklenička kvalitního meruňkového džemu.

na krém:

• 400 ml mléka
• 6 lžic krupicového cukru
• 1 vanilkový pudink
• ½ kostky másla (125 g)

navrch:

• 2 kelímky 40 % šlehačky (400 - 500 ml)
• 1 lžíce práškového cukru
• 1 ztužovač
• 1 malá konzerva mandarinek bez šťávy
• 9 kandovaných třešní

Potřebujeme tři mísy a rendlík na krém.

• 1. mísa: mouka a prášek do pečiva
• 2. mísa: 4 bílky
• 3. mísa: 1 žloutek, olej, cukr a vanilkový cukr
• rendlík: 3 žloutky + větší část mléka na krém a cukr (v menší části rozmícháme v hrnku pudink)

Suroviny si rozdělíme podle rozpisu. Napřed smícháme mouku s práškem a ušleháme sníh. Pak šleháme směs s olejem. Po chvíli přilijeme mléko a postupně ručně vmícháme polovinu mouky s práškem. Pokračujeme střídavým přidáváním částí sněhu a mouky. Sníh vždy pouze překryjeme těstem, které jen převracíme. Zůstane pěkně lehoučké.

Těsto vlijeme do formy a upečeme (plyn 20 minut na mírno). Dno je dobré vyložit papírem, korpus se pak vyklopí a papír stáhne, stačí i dno vymazat a vysypat.

Po vychladnutí korpus rozřízneme a naplníme džemem.

V rendlíku rozmícháme žloutky s mlékem a cukrem a dáme na oheň. Mícháme, a když je směs vařící, přilijeme rozmíchaný pudink a svaříme. Necháme pár minut zchladnout a pak do krému zašleháme rozkrájené máslo a vylijeme jej a rozetřeme na korpus. Dáme chladit.

Na studený korpus pak upravíme oslazenou ztuženou šlehačku. Po obvodu a ve středu ozdobíme mandarinkami a třešněmi.